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好吃的西瓜,拍起来的声音,像拍额头、拍胸部,还是拍肚皮?


2020-07-02


「咦?这西瓜的西瓜子,怎幺感觉白白扁扁嫩嫩的?会不会是打了生长激素,子都还没长好,肉就长好了?」
其实,这又是一则网路谣言。
高雄区农业改良场澎湖分场的分场长施纯坚说,「一般西瓜里的黑色西瓜子,发育完成后会有三层的结构,包括种壳、种皮、种仁,繁殖时,种仁会破壳而出,发芽长出小西瓜苗。」
「消费者若吃到整颗西瓜的西瓜子,都是白白扁扁嫩嫩,代表是吃到无子西瓜,是为了吃西瓜,不吐西瓜子而发展出来的品种,跟生长激素一点关係都没有。无子西瓜的西瓜子,只有种皮稍微发育成为白色细小柔嫩的种子,又称秕。秕的大小,可能从小小像白芝麻,大至如蕃茄子,连果肉一起吃时,不会影响口感。」
事实上,无子西瓜的种植,远比一般西瓜费工得多,并不是消费者想像中,那幺容易栽种。
举例来说:无子西瓜因为没有发育良好的西瓜子可培育下一代。所以,每次栽种,都要重新用有二套染色体的二倍体西瓜跟有四套染色体的四倍体西瓜杂交,各提供一套、二套的染色体,育种出三倍体的后代,才能栽培出无子西瓜,所以,无子西瓜又叫三倍体西瓜。
而且无子西瓜,就像罹患了无精症,并没有让雌花受精的能力,不仅需要借精,还得动用到人工授精,才能够顺利怀孕生子。
因此,在种植无子西瓜的同时,还得额外种些一般有子的西瓜作为授粉亲,并在清晨开花时,採集授粉亲的花粉,一一以人工授粉的方式,把授粉亲的花粉涂在雌花上,才有机会结出品质好的无子西瓜,非常的费时费力。在人工昂贵的台湾,目前仅剩云林一带的少数农民,还会种植无子西瓜。

而无子西瓜跟普通的有子西瓜,除了种子的颜色、大小不同外,西瓜皮的厚度也不一样。无子西瓜的瓜皮,可厚到一公分以上,而普通的有子西瓜,大约只有0.3到0.5公分厚。瓜皮厚,有助于西瓜的运送,可延长保存的期限。
到底好吃的西瓜怎幺挑?施纯坚提醒,「如果有机会直接到西瓜田里挑西瓜,先找西瓜叶蔓是鲜绿、健康、没有枯萎的西瓜,再仔细找离西瓜最近的西瓜蔓上的鬚鬚,若鬚鬚变成褐色,代表西瓜成熟度正好。若是在卖场挑西瓜,则可拍西瓜的侧边,听声音来分辨西瓜的成熟度。」
猜猜看,正好吃的西瓜,拍出来的声音,会像拍额头、拍胸部,还是拍肚皮的声音?答案是,「类似拍胸部的声音」此时,果肉会又沙又脆。若是像拍额头的声音,代表果肉太生,像拍肚子的声音,则是果肉会软啪啪的,已经过熟。
谘询专家:施纯坚
经历:国立台湾大学园艺研究所硕士、2014年全国十大杰出农业专家
现职:高雄区农业改良场澎湖分场副研究员及澎湖分场 分场长
专长:西瓜、稜角丝瓜、南瓜、洋香瓜品种选育及栽培技术
※ 本文由《良医健康网》授权刊载,未经同意禁止转载。



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