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台北圆山 展绮丽俄式风华


2020-06-23


台北圆山 展绮丽俄式风华

台北圆山 展绮丽俄式风华
圆山饭店推俄罗斯美食文化节(图:台北圆山提供)
 


俄罗斯美食文化节
展美馔、文化与舞蹈

「俄罗斯」给国人的印象为白高靓帅美,但对俄罗斯的美食相对陌生,俄式美馔自15世纪莫斯科成为俄罗斯首都后,开始发展其文化,当时受到西欧文化的影响,俄国贵族偏好法式美馔的精緻高雅,尔后逐渐融合义大利等佳餚特色,配合俄罗斯气候之饮食习惯后,发展出口味浓厚、丰富多彩的俄式美食文化。


俄式佳餚时常运用大蒜、洋葱、鱼肉、猪肉、鱼子酱、磨菇及浆果等食材,搭配酸奶、酸黄瓜或蜂蜜等製作重口味的民族美馔。总括来说俄罗斯美食追求健康元素,以食材的新鲜搭配简单的调味及辛香料,不花俏呈现约六成的法式灵魂加上四成流传的俄罗斯传统的俄式风情,而民众在品嚐时,也能发现许多菜餚中,都加入了莳萝草、巴西利及酸奶来提味,增加所谓的俄式菜餚风情!

而民众若对俄国艺术文化及美食有兴趣,不妨前往台北圆山,此时台北圆山自即日起至4月29日止,推出「2018 俄罗斯美食文化节」,活动中特邀俄罗斯圣彼得堡COCOCO Restaurant的Mr. Roshchin Dmitrii(拉什.德米特里.艾杜阿勒塔维奇)来台客座,于松鹤餐厅推出道地俄罗斯美馔。


俄罗斯圣彼得堡的Cococo 餐厅以呈现新俄式料理闻名,自2012年开业至今,致力提供最新鲜且高品质的季节性佳餚让宾客嚐鲜。餐厅料理以勇敢创新且带点实验性的嚐试为特色,料理手法结合现代厨艺技巧,呈现传统俄罗斯料理的全新风貌,而Cococo 餐厅创新耕耘俄罗斯美馔,现已成为俄罗斯圣彼得堡最着名的代表性餐厅与旅游朝圣地。


台北圆山 展绮丽俄式风华
俄厨正在製作酸奶(摄影:洪书瑱)

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俄式饺子(摄影:洪书瑱)
 

活动期间菜单,是俄罗斯经典的风味料理,主要以前苏联时期的传统菜色为主。如主厨最擅长的俄式饺子,起源于西伯利亚、流行于俄国及前苏联时期;俄式饺子皮是用法国高筋小麦麵粉经麵粉、水及全蛋调製、醒麵,再捏製俄式饺皮。内馅以菲力、肋眼等部位用手工切丁拌入猪油、再运用手工巧劲摔肉以增加肉质的弹性与口感,最后包饺子煮熟后即可完成,一口咬下犹如小笼汤包般鲜美四溢,而特别的是,民众在品嚐水饺时,不妨加入酸奶及巴西利,来感受俄式风情!
 

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基辅鸡(摄影:洪书瑱)
 

在俄国菜中,最为闻名莫过于「基辅鸡」,曾经因为这道菜太受欢迎,前苏联的旅游手册还会警告宾客小心食用,避免鸡肉内的滚烫奶油泼溅到身上。主厨特选新鲜鸡胸绞肉,以盐巴及胡椒等调味,再经过多道工序,才能让基辅鸡外皮金黄酥脆、肉质鲜嫩多汁,口感层次分明丰富,浓郁的香蒜奶油在口中瀰漫。
 

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俄式布林饼(摄影:洪书瑱)
 

另外,民众亦不妨品嚐一下被称俄式鬆饼的「俄式布林饼」(Blinis with caviar),是道极具俄罗斯特色的薄煎饼,厨师特选红鱼子酱佐酸奶搭配俄式布林饼,以鹹中带甜的口味呈现传统美馔的滋味。


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俄式风味油醋沙拉(摄影:洪书瑱)

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马铃薯搭配莳萝(摄影:洪书瑱)

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Potato cake和Potato没有任何关连,是一道巧克力蛋糕(摄影:洪书瑱)
 

另外还有俄式甜菜根汤(Borscht soup)、俄罗斯肉冻佐芥茉酱(Beef Jelly with mustard)等多道俄式美食、俄式甜品,有趣的是──甜品中这道「巧克力蛋糕」,英文名叫「Potato cake」,在製作过程中并没有加入马铃薯或外型像马铃薯,但这款甜点传统就叫做「Potato cake」,民众不妨嚐嚐看这没有马铃薯的「Potato cake」!
 

台北圆山 展绮丽俄式风华
俄罗斯舞团演出(摄影:洪书瑱)

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俄罗斯着名的卡通人物大耳查布和盖拿(摄影:洪书瑱)

 
松鹤餐厅每位NT$900+10%起,活动期间至松鹤餐厅消费午或晚餐,每位成人赠饮乙杯(50 c.c.)老莫斯科顶级伏特加(Staraya Moskva Vodka);每位儿童(6岁至12岁)可获赠大耳查布造型磁铁乙个;另外入住优惠住房专案NT$5,000(双人)起,即赠俄罗斯娃娃乙组。除此之外,活动期间每天安排上午12点10分、下午6点20分及晚间8点,等时间有三场俄罗斯大型舞团演出,而大厅亦规划俄罗斯市集活动

提醒您,饮酒过量有碍身体健康!相关讯息请至饭店!



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